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YOTTA線上課程 麵包本來的樣子！克己師傅的13款天然酵母魯邦液種實作 講師:吳克己 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版)

內容說明:
九大麵包職人，吳克己師傅的天然酵母魯邦液種專修課！師傅赴法學習含金量超高精華，用麵粉、水，為原料居家自製天然酵母，理論、實作一把抓。
在實作13款老吳嚴選天然酵母麵包，讓你吃得美味又健康！
課程內容:
01_1-1 什麼是魯邦液種(04分35秒).mp4
02_1-2 魯邦液種的運用(14分45秒).mp4
03_1-3 如何起種(09分51秒).mp4
04_1-4 如何續種與保存(09分15秒).mp4
05_2-1 麵包概論(03分34秒).mp4
06_2-2 麵團攪拌與發酵(09分14秒).mp4
07_2-3 麵團分割與整形(11分09秒).mp4
08_2-4 發酵後烤焙前裝飾(03分01秒).mp4
09_2-5 出爐後的小總結(02分25秒).mp4
10_3-1 麵包概論(03分04秒).mp4
11_3-2 麵團攪拌與發酵(06分28秒).mp4
12_3-3 麵團分割與整形(04分45秒).mp4
13_3-4 發酵後烤焙前裝飾(01分52秒).mp4
14_3-5 出爐後的小總結(01分55秒).mp4
15_4-1 麵包概論(04分08秒).mp4
16_4-2 麵團攪拌與發酵(10分00秒).mp4
17_4-3 麵團分割與整形(04分24秒).mp4
18_4-4 發酵後烤焙前裝飾(02分54秒).mp4
19_4-5 出爐後的小總結(01分51秒).mp4
20_5-1 麵包概論(02分43秒).mp4
21_5-2 麵團攪拌與發酵(12分16秒).mp4
22_5-3 麵團分割與整形(15分03秒).mp4
23_5-4 發酵後烤焙前裝飾(05分18秒).mp4
24_5-5 出爐後的小總結(05分34秒).mp4
25_6-1 麵包概論(05分22秒).mp4
26_6-2 麵團攪拌與發酵(11分18秒).mp4
27_6-3 麵團分割與整形(10分20秒).mp4
28_6-4 發酵後烤焙前裝飾(03分13秒).mp4
29_6-5 出爐後的小總結(10分35秒).mp4
30_7-1 麵包概論(03分20秒).mp4
31_7-2 麵團攪拌、發酵與分割(14分14秒).mp4
32_7-3 麵團整形(03分58秒).mp4
33_7-4 發酵後烤焙前裝飾(04分38秒).mp4
34_7-5 出爐後的小總結(01分56秒).mp4
35_8-1 麵包概論(03分41秒).mp4
36_8-2 麵團攪拌與發酵(12分08秒).mp4
37_8-3 麵團分割與整形(06分07秒).mp4
38_8-4 發酵後烤焙前裝飾(01分49秒).mp4
39_8-5 出爐後的小總結(04分46秒).mp4
40_9-1 魯邦液種運用與成品的總結(03分38秒).mp4
41_10-1 麵包概論(03分24秒).mp4
42_10-2 麵團攪拌與發酵(06分25秒).mp4
43_10-3 麵團分割與整形(05分46秒).mp4
44_10-4 發酵後烤焙前裝飾(02分13秒).mp4
45_10-5 出爐後的小總結(02分22秒).mp4

教材
03_第一章、魯邦種（原種液種.pdf
06_第二章、亞麻籽蔓越莓麵包、奇亞籽小藍莓麵包的製作.pdf
11_第三章、蜂蜜裸麥麵包的製作.pdf
16_第四章、魯邦洛斯提克（隔夜冷藏法）的製作.pdf
21_第五章、全麥核桃麵包、全麥榛果蜜豆麵包、蜂、全麥培根起士麵包的製作.pdf
26_第六章、輕裸麥麵包（普羅旺斯風、調理辣椒燻雞法國麵包、培根馬鈴薯法國麵包的製作.pdf
31_第七章、魯邦鄉村麵包的製作.pdf
36_第八章、陽光藜麥玉米吐司（無商用酵母配方）的製作.pdf
42_第十章、多穀物雜糧無糖油麵包（隔夜冷藏法）的製作.pdf


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